2019年01月10日

「値上げはしない」 苦境の吉野家が挑む初めてのマーケティング

1: 田杉山脈 ★ 2019/01/05(土) 17:10:32.44 ID:CAP_USER.net

吉野家ホールディングス(HD)に逆風が吹いている。昨年10月に発表した2018年3〜8月期の最終損益は8億5000万円の赤字。今年2月期の最終損益も11億円の赤字になる見込みで、6期ぶりの赤字転落となる。傘下で「ステーキのどん」などを展開するアークミールの不調が響いた。

 頼みの綱である牛丼チェーンの吉野家は既存店売上高が好調に推移して前年同期比4.7%の増収となったが、営業利益は36.8%減に落ち込んだ。米国産牛肉などの原材料高に加え、採用コストやアルバイトの時給など人件費が高騰したためだ。コスト削減のため、手間のかかる「鶏すき丼」などの販売中止まで表明している。

「安い、うまい、早い」が売りである牛丼業界の代名詞であり続けた吉野家。しかし外食を取り巻く環境の変化で、他の強みを打ち出さざるを得なくなってきたようだ。構造的な収益悪化を切り抜けるため、同社が選んだのはこれまでほとんどしてこなかったという、綿密な顧客分析を踏まえた販促や新店舗戦略だ。吉野家の“初めてのマーケティング”を追った。

 以前の値上げでは客数激減

 昨年10月、牛すき鍋膳の商品発表会に登壇した吉野家HDの河村泰貴社長は「これまでも繰り返し伝えたが、牛丼の値上げの予定はない」と報道陣に説明した。ちなみに17年11月にすき家が、18年4月には松屋が値上げを実行している。


 現状でも吉野家の牛丼並盛の価格は大手チェーンの中では最高値に当たる。同社開発本部の植田浩正執行役員は「まず私たちは単価より客数を取りに行きたい。吉野家には常にワンコインで、という期待が高い」と説明する。

 店舗当たりの客数増加のため目を付けたのが、たいていの大手飲食なら昔からやってそうな「マーケティング施策」だった。「今まではあくまで(男性の1人客など)特定の需要にこたえ、同じ客層を増やそうとしてきた。新たなターゲットを設定してシェアを伸ばすというアプローチはあまり取ってこなかった」(植田執行役員)。
https://www.sankeibiz.jp/business/news/190105/bsd1901050908003-n1.htm


>>1
牛肉価格下がるんだから値下げしろよwww


6: 名刺は切らしておりまして 2019/01/05(土) 17:18:36.39 ID:yFK/KPQw.net

ぎゅーどーんひっとすーじ


8: 名刺は切らしておりまして 2019/01/05(土) 17:21:42.12 ID:6p2Se5at.net

元祖嫌なら食うな


10: 名刺は切らしておりまして 2019/01/05(土) 17:26:48.61 ID:y+YqJ5VW.net

もう値上げやった後だもんな、他より一歩有利


11: 名刺は切らしておりまして 2019/01/05(土) 17:28:36.98 ID:zTQ124V8.net

牛丼屋のニュースがそんなに大事か


12: 名刺は切らしておりまして 2019/01/05(土) 17:32:40.32 ID:fg4SJC3M.net

既に値上げし終わってるわな


13: 名刺は切らしておりまして 2019/01/05(土) 17:38:07.50 ID:/WfJk7nk.net

牛すき鍋膳うまいんだが1200kCalを超えるカロリーはどうにかならんかと


>>13
あれ、そんなにカロリーあるのか


>>13, >>15
マジか!? って確認したらマジだった
てか、ほとんど1,300kcal(1,295)じゃねーか
https://www.yoshinoya.com/wp-content/themes/original/pdf/leaf.pdf


14: 名刺は切らしておりまして 2019/01/05(土) 17:47:09.15 ID:ru2R88p7.net

昔の潰れた時おもいだした


16: 名刺は切らしておりまして 2019/01/05(土) 17:54:29.29 ID:oJdlUpbW.net

自分で注文したもの取りに来い、喰った後は自分で後片付けしろ
そんな店増やすのなら行かないからな
先に言っておく


18: 名刺は切らしておりまして 2019/01/05(土) 17:58:19.27 ID:yS2OpOiX.net

290円が適正価格だった


19: 名刺は切らしておりまして 2019/01/05(土) 18:17:18.68 ID:Wfrf/Da3.net

すかいらーくと共同仕入れでコスト削減とかできないのかね


>>19
すかいらーくとは資本関係がまったくないのにするわけないだろうw
アークミールとはしてるだろうからこれ以上意味ない


20: 名刺は切らしておりまして 2019/01/05(土) 18:18:49.54 ID:UuJuqKMs.net

人件費、材料費が高騰してるのに値上げしないなら、
商品の量を減らすしかないよね。
それで客が満足するのかって話だが。


posted by まだおっち at 22:00 | Comment(0) | 経済 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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